おまとめにも登録済み。
    timesavingにも登録済み。
    まとめーぷるにも登録済み。

    食中毒

      このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote
    1: 名無しさん@おーぷん 2018/08/09(木)22:23:45 ID:KZI
     夏野菜が美味しい季節だが、ズッキーニなどウリ科の野菜により、嘔吐や下痢などの中毒症状を起こす危険性があるとネット上で話題になっている。
    ウリ科の植物がなぜ中毒を起こすのか、原因物質には意外な秘密と可能性があった(※注意喚起の意味で書いた記事であり、生産流通しているウリ科の野菜の危険性はかなり低いことを書き添えておく)。

    苦み成分ククルビタシンとは
     中毒の恐れはズッキーニ以外の同じウリ科の野菜であるキュウリ、スイカ、ヘチマ、トウガン、ゴーヤー(ツルレイシ)、メロンなどで起きる危険性があり、
    その原因物質はステロイド(Steroid)の一種、ククルビタシン(Cucurbitacin、A~T)だ。
    苦味成分であるククルビタシンは、アブラナ科の植物や香木の沈香、ある種のキノコ(ベニタケやワカフサタケの仲間)、海の軟体動物にも含まれる(>>1�。

     このククルビタシンによって中毒症状が引き起こされ、これまでもウリ科の植物を食べたことによる食中毒の事例は多い。

     2001年には沖縄で自家栽培のヘチマを食べて30分後に嘔吐し、下痢が止まらないという人が出た。この場合、ククルビタシンの量は少なかったが、それでも中毒症状を引き起こした。

     2007年には、長野県で自家栽培したヒョウタンの塩漬けを食べた直後に嘔吐し、吐血と下血して救急外来へ駆け込んだ事例が報告されている。
    これはヒョウタンに含まれるククルビタシンBによる十二指腸炎と診断された。

     2008年には自家栽培したヘチマを食べ、これまでに経験したことのない苦味を感じて保健所に相談した事例が沖縄でいくつか報告されている。
    沖縄といえば同じウリ科のゴーヤーだが、味噌煮にしたヘチマや煮物や汁物にしたユウガオ(チブル)も食べる。

     沖縄県では、ゴーヤーより苦いヘチマやユウガオは中毒の危険性があるので注意するように喚起しているが、ゴーヤーになれているせいか、多少苦くても食べてしまうケースが多いようだ。

    https://news.yahoo.co.jp/byline/ishidamasahiko/20180809-00092446/

    【ウリ科の野菜で食中毒が多発 ネットで話題に】の続きを読む

      このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote
    1: それなり◆SqzYrw7bo13o 2018/03/13(火)22:04:59 ID:tfw
    2011年に焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」でユッケを食べた客181人が食中毒を発症し、5人が死亡した事件で、
    富山県の遺族ら9人が店の運営会社「フーズ・フォーラス」(東京、特別清算中)と当時の社長らに約2億円の損害賠償を求めた訴訟の判決が13日、東京地裁であった。
    鈴木尚久裁判長は、社長らの賠償責任は認めず、同社のみに約1億7千万円の支払いを命じた。

     裁判で同社は賠償責任を認めており、社長と店長に責任があるかが焦点だった。

    全文はソースまで
    朝日新聞
    https://www.asahi.com/sp/articles/ASL3F427DL3FUTIL00W.html

    【【社会】焼肉酒家えびすに1.7億円賠償命令 ユッケ食中毒訴訟[2018/03/13]】の続きを読む

      このエントリーをはてなブックマークに追加 Clip to Evernote
    1: それなり◆SqzYrw7bo13o 2018/03/12(月)12:46:24 ID:Fbr
    埼玉県の狭山保健所は11日、食中毒を発生させたとして、同県所沢市松葉町の飲食店、笑神酒場を13日までの3日間、営業停止処分にしたと発表した。

    同保健所は飲食店が提供した豚の白レバーやハツ串の加熱が不十分だった可能性があるとして、食中毒の詳しい原因を調べている。

    全文はソースまで
    産経新聞
    http://www.sankei.com/smp/politics/news/180312/plt1803120011-s1.html

    【【社会】埼玉・所沢の飲食店で8人が食中毒 白レバーやハツ串の加熱が不十分か[2018/03/12]】の続きを読む

    このページのトップヘ